El Curso estándar se lleva acabo durante todo el año y se distribuye en seis niveles, desde inicial hasta avanzado. Cada curso tiene una duración de un mes aproximadamente, depende siempre del ritmo del estudiante. El curso tiene una duración mínima de dos semanas. Las lecciones se imparten en horario de mañana a partir de las nueve. Sin embargo, si el número de matriculados en el curso es muy amplio, es posible recibir las clases también en horario de tarde, a partir de las dos.
Para garantizar al máximo el aprendizaje y la atención personalizada, el número máximo de estudiantes por clase es de doce.
Este curso introduce a los alumnos en la historia de la gastronomía italiana, especialmente en lo relacionado con los sabores típicos de la cocina Toscana y con los platos de Siena.
El programa incluye una demostración por parte de un chef profesional en un prestigioso restaurante, visitar una típica panadería de Siena, y degustaciones variadas.
La segunda parte del programa se centra en los aspectos históricos y culturales ocurridos desde la Edad Media hasta nuestros días.
El programa incluye cuatro lecciones de lengua italiana diarias durante las mañanas. Las clases de cocina y cultura se desarrollarán por la tarde.