El primer día tiene lugar una evaluación escrita y oral con el fin de conocer el nivel de cada alumno para permitir una evolución en buenas condiciones. La escuela propone cursos para todos los niveles con varias opciones.
En términos generales, los cursos se organizan en trimestres, semestres o cursos de verano. Es posible también empezar los cursos todo el ańo los lunes salvo para los principiantes que tienen obligatoriamente que empezar el primer lunes de cada mes para cursos de 20horas a la semana o sea una formula intensiva.